贵阳欧米奇:探访新加坡明星店铺——Pollen欧式

2019-05-03 20:15:55 围观 : 119

贵阳欧米奇:探访新加坡明星店铺——Pollen欧式餐厅与PAUL法式烘焙店

  为了把国外最新潮、最受市场欢迎的烘焙与西餐产品带回国内,并教授给我们的学员。欧米奇西点西餐学院开启了“2019年全球考察”之旅。

  继4月26日,考察团在「面包新语」发现了可以与顾客“talk”的面包,受邀考察了香阳环球厨师学院之后。

  今天,欧米奇全球考察团将前往位于滨海湾花园的 Pollen欧式餐厅及位于乌节路商圈的PAUL法式烘焙店!代领大家探索美食背后更深层次的西点精髓!

  新加坡滨海湾花园(Gardens by the Bay)由滨海南花园、滨海东花园和滨海中花园三个风格各异的水岸花园连接而成,占地101公顷,位于滨海湾亲水黄金位置,是整个滨海湾项目的组成部分之一。

  海湾花园内,新加坡政府斥资10亿新币打造了2个植物冷室,分别是:花穹(flower dome),雾林(cloud forest),在雾林中,当我们顺着薄雾缭绕的云雾廊和树梢走道漫步而下时,可以俯瞰整座山林,仿佛身处铎吟轻吹发,幡摇薄雾霏的意境之中,令人叹为观止。

  可以说饮食与自然有着密不可分的关系,想要深入了解一个地方的饮食文化,那么自然环境便是最好的切入口!

  Pollen是一家地中海风味欧式餐厅,位于滨海湾 Garden By the Bay 的 Flower Dome 内,餐厅内,摆件与植物相互辉映,优雅而宁静;就餐时,可透过玻璃穹顶直视公园内的摩天轮和植被,环境满分。

  Pollen由米其林星级厨师 Jason Atherton于2012年创办,并亲自担任主厨,全权负责菜色设计,所提供的是受地中海风味影响的欧洲菜色,简单但却极为精致。

  欧米奇考察团在与餐厅主厨的交流中发现,Pollen坚持用充满新意,而又极致新鲜的产品打动每一位顾客,为此,Pollen采用提前预约的方式,顾客到店后,厨师现场制作,充分保持食材的新鲜和口感。

  欧米奇考察团的老师们用“精致而迷你”“单一产品,多种分类”形容了Pollen的产品!比如店里热销的闪电泡芙,相较于国内的普通泡芙,体型略显小巧,但却提供了多种内陷口味。

  PAUL法式烘焙店始建于1889年,是法国著名的甜品店之一,经过130年的发展,已在全球多个国家均有分店, 考察团老师们考察的是位于乌节路的PAUL,据报道,PAUL是新加坡最出名,消费排名第一的甜品店。

  PAUL产品材料都源于法国,全球每一个PAUL bakeries都使用同一个从原始家庭传承下来的配方和传统烘焙法,得益于这种坚守传统的精神,让我们在世界各地都能尝到相同口味的PAUL。

  欧米奇考察团在PAUL法式烘焙店内考察时,PAUL向考察团老师们推荐了蓝莓派、树莓塔、水果丹麦、迷你可颂等多款产品,其中蓝莓派和树莓塔给考察团老师们留下了深刻的印象。

  PAUL的蓝莓派,与国内的大不一样,它以拿破仑酥皮做派底,配上蓝莓、果酱,一口下去柔韧、酥脆,而又满口香甜。

  PAUL的树莓塔,从树莓本身来说,比国内的多数树莓更加新鲜,吃起来稍甜一些,内馅香草卡仕达馅,配上甜塔皮,整体口感酸甜适中,回味清香。

  好的甜品除了好的原材料,还需要一位手艺精湛的人!据悉,PAUL会花费5年的时间训练出一位面包师,PAUL相信只有当一位面包师能熟练掌控揉面技术和发酵温度时,他才能做出最好的食物!

  严谨的培训机制,传统的制作工艺,加上无可挑剔的口感...才最终成就PAUL法式烘焙店如今的行业地位,这也与欧米奇精益求精的信仰不谋而合,欧米奇愿用自始至终的零瑕疵,让学生看到西点的精妙,成就影响中国未来的西点大师。

  通过今天对2家明星店铺的考察,在我们感受到烘焙大师对于极致的追求的同时,我们也感受到了自己肩上的责任!

  收获满满的一天又结束了,然而新加坡站的考察还在继续!明天我们将前往圣淘沙巴拉湾海滩+Malaysia美食街,去探访最地道的新加坡美食文化!

  贵阳欧米奇西点西餐学院隶属于专注职业教育31年的新华教育集团,全国20多所兄弟院校火爆运营中。学院现开设有“西点 / 西餐 / 咖啡 / 调酒”四大热门专业。

  贵阳欧米奇不仅拥有一支教学经验丰富的专业教师团队确保教学质量,还设立了创就业指导中心为学生提供与市场紧密结合的创就业服务。欢迎大家了解和咨询。