好吃好玩的Fusi on餐厅最啱你

2019-05-05 22:06:33 围观 : 111

好吃好玩的Fusion餐厅最啱你

  吃货们爱新鲜,既贪图西式料理的美貌颜值,又摆脱不了对中餐镬气味的情有独钟;更别说,泰国菜的小清新、川菜的酸辣刺激、台湾菜的温暖细腻……细数心头之好,大概十个指头才能数得过来。于是乎,城内的Fusion菜餐厅越开越多。在这里,看似熟悉的菜式却又时时有口味上的惊喜,新年小聚,来这里经历一场口味的历险就对了。

  “Fusion菜式”可以说是近年来在美食界颇为流行的一个词,指的是把不同菜系的烹调原料和烹饪手法结合起来,创造出一种新的饮食风格。新开在新港东路的“好有形”,正是以粤菜为基底,将全国各地的菜肴乃至世界不同风情的料理融合在这里的菜品当中。而且,这里的食物不仅好吃,还好玩好有型!

  “型”代表年轻、潮流、有活力。“好有形”作为从广州酒家脱胎换骨而出的新生儿,可以说与传统粤菜老字号的形象“格格不入”。它的登场,代表着老字号餐厅不愿再墨守成规,愿意打破传统由厨师推及消费者的路线,转而听从消费者的需求,打造出年轻人都喜欢的十二星招牌菜。包含了下年轻人喜欢的重口味菜式,譬如“无骨酸菜鱼”,又有小朋友和老人都喜欢的创意点心“有形六式”,还有女孩子喜欢的“酸奶魔方”、“金针榴莲酥”等等。无论你是和朋友聚餐,还是携家带口地来开餐,都能吃得开心!

  “好有形”取用不同国家的食材与烹调特点相互融合,正因为有粤菜界的“老大哥”诚邀,所以推出的一系列Fusion菜味道也颇为靠谱。其中印象深刻的就有这道“泰式冬阴功肥牛”。

  众所周知,酸菜肥牛本是川菜中的代表菜之一,以猪骨熬煮而成的酸汤底味道清鲜有层次,能很好地衬托牛肉的鲜味。为了让汤底中的酸辣风味具个性,“好有形”一改传统做法,将传统猪骨汤底换成了以鲜虾和虾壳熬煮而成的泰式冬阴功汤底,酸、爽、辣,在香茅和柠檬点缀下,4A肥牛自带香味中还多了一抹清新感。这碗冬阴功肥牛量足,光是牛肉就足有100g重,足够2~3人分享食用,性价比颇高。

  当然,好有形满足的不仅仅是年轻人的需求,老人和小朋友的味道他们也照顾周到。就像每桌食客都必点的“有形六式”,包括了传统虾饺、匠心雪梨果、生斑鱼饺、白菜象形饺、象形菱角、扑鱼饺等六款不同口味。有咸有甜,每一款均由师傅每日新鲜手制而成。可爱造型的白菜饺和生斑鱼饺,当最受小朋友喜爱。而保留传统口味的虾饺和口感像流心奶黄包的匠心雪梨果,则最受老人家喜欢。28元就能吃到六款不同口味的点心,价格可以说是惊人的亲民。

  随着全球的健康饮食风潮兴起的蔬食料理,堪称是素食界中颜值与味道的佼佼者。新开在五羊新城的“一蔬千味”,由五星级大厨精心打造一系列无国界蔬食料理,在保留原有食材的色、香、味之余,还兼顾起了养生的重任。喝啤酒还不忘丢两颗枸杞下去养生的“中年少男少女”们,岂能不来试试这样的养生蔬食料理呢!

  任何一个领域,都有一些大神级别的人物,在粤港澳的五星级酒楼,说起“关应秋”这个名字,可以说是无人不知无人不晓。这位从业40多年的“澳门食神”,早在1975年就入职于香港九龙国际大酒店,几年后转移澳门工作及定居。曾经为富豪绅士和权贵亲手料理烹饪的他,缘何会来到五羊新城这间小小的蔬食料理专门店做行政总厨?原来,让普罗大众都能在享受美食的同时,使身体得到滋补,疾病得到治疗,才是他的最大初心。

  吃素的人都知道,吃素有个最简单的准则,就是要按照“五色”来吃。因为五色对应五行,提供人体必须的养分。而一蔬千味的做法,则在“色”的基础上更加进了一步,根据节气制作药膳,并结合岭南的特殊气候,按照时令和节气推出菜品和汤品。

  在一蔬千味的100多道无国界料理中,囊括了20多种珍贵野生菌,超过27个国家及地区的原材料。最当造的食材有松茸、猴头菇、羊肚菌、小金瓜等。利用这些原生态食材,搭配适合冬季食用的栗子、莲子、核桃等滋润型食材,关师傅将粤、川、云南等南北不同的风味融于菜品当中,烹饪出百样滋味不同的料理。

  这碗暖胃又暖心的“南瓜汤”,是结合了西式的方法料理而成的。南瓜先用姜炒一遍,既增香又能辟除南瓜的寒性;复以矿泉水煮软,打成南瓜泥;混入以冰糖融化而成的糖水,口感犹如婴孩吃的奶糊般细腻香滑,而且还有润肤润肝的功效呢。

  秋冬很多人都因为天气的干燥寒冷而咳嗽,感冒。这碗具有润肺止咳功效的“野生牛肝菌炖黄金”,汤味格外鲜香,原来是用鲜竹笙、莲子、薏米、黑松露以及虫草花等多种食材慢火炖煮而成的。清甜滋润的汤水,喝起来有淡淡的竹子味和青草味,足见食材有多么原生态。而广东人煲汤常用猴头菇,关师傅也另辟蹊径做成了一道“台湾黑椒猴头菇”。猴头菇本身带有苦涩味,所以需先用热水浸泡逼出苦味,之后用冷水浸泡隔夜后,再用热水浸足2小时,口感才会松软又略带韧性;最后用纯黑椒汁加菇菌素上汤煨入味,这道功夫菜方大功告成!

  当然,除了这些具有养生功效的野生菌菜肴外,“一蔬千味”还有很多美味又好玩的菜肴。譬如以泰国椰青果肉为食材,加酸甜酱汁制作而成的“宫保鸡片”,就让人耳目一新。用广西荔浦芋头制作而成的“阳春白雪”,口感外脆,中间酥,里面软糯。这三重不同口感,是因为它们由不同食材组合而成。你能猜得出里面分别有什么吗?